КОНИНА

 

  Оковалок
  Ягодичная часть PAD
  Покрышка огузка
Вырезка
 
  knuckle    topside PAD    inside cap    tenderloin  
                 
   Мякоть голяшки
 Огузок (ягодичная часть)
Мякоть заднепоясничной части
 Антрекотная часть
 
   shank meat boneless   topside     rump   entrecote   
                 
   Грудинка  Шея
Язык  Тонкие черева
 
   brisket 4  neck    tongue 2  small intestines  
     
   Толстые черева
 Сердце
   
   large intestines    heart